Época de niscalos y setas de cardo.

En San Miguel de Bernuy, situado entre pinares, montes, Hoces y perdidos, unos priviligiados; podemos entcontrar tanto níscalos, como setas de cardo y algú que otro voletus, esas ya en las zonas más adentradas  y húmedas de los pinares . Si se quiere aprender a identificar otros tipos de setas en otoño, lo que si es recomendable es hacer un curso en familia de micología.

Ir al monte o al pinar en busca de setas o níscalos, es una actividad, super divertida, tanto para los niños, como para los adultos, gustándote, claro y sobre todo cuando encuentras…..

Si no se sabe mucho de setas, lo mejor es ir a lo seguro: elegir el tipo de setas que conoces bien y no se te presentará ninguna duda (hay muchos tipos que parecen comestibles y son muy venenosas).

Herramientas fundamentales para la busqueda de setas; una cesta de mimbre para hechar lo recogido, ya que asi las esporas que caigan puedan volver a reproducir una nueva seta, una navajilla para cortar el tallo, posiblemente de ese tallo, vuelvan a salir nuevos hijos y una brocha para limpiar la tierra. Si van con niños, no es muy aconsejable darles una navaja ya que es una herramienta poco aconsejable para ellos, que les avisen y los adutos irán a cortarlo o ellos lo cortarán bajo nuestra supervisión.

Ahora, hace unos años además, es necesario (dependiendo de la zona de recogida) contar con un permiso y pagar una cantidad de dinero que varía entre 5 y 240 euros, se puede sacar on line y el máximo que se puede recoger es 5kg, una cantidad bastante asequible.

Los expertos dicen. que dónde haya caido una tormenta de lluvia en agosto, en octubre si vuelve a llover, encontraremos níscalos. No hay una fecha inicial ni final concreta para la recolecta de esta seta, producida por hongos. Se suele decir que las fechas de salida de esta especie suele ser de octubre a enero, según las zonas. Como hemos comentado anteriormente la humedad, un factor muy importante, dónde haya llovido a finales de primavera y luego en los meses de otoño, en esas zonas tan concretas y dificiles, los más expertos , los encontrarán, sin ninguna dificultad, bajo el manto de hojas de los hermosos pinares, ( lo que denominamos las manchas de toda la vida).

El níscalo se encuentra en los pinares, bajo el manto de hojas de pino, mientras que las setas de cardo,  las podemos encontra en los perdidos, rodeadas de cardos y alguna que otra piedrecilla. La seta tiene forma de sombrero hemisférico y aplanado de 3 a 12 cm. de diámetro, con el borde encurvado y excéntrico con respecto al pie. Color oscuro, no siempre, por debajo tiene unas láminas blanquitas espaciadas, desiguales color blanco o crema. La solemos recolectar al ladito de cardos, sobre las raices de la planta desarrollada el año anterior, de lo que se alimenta.

Igual, que hemos dicho del níscalo a la hora de recolectar la seta de cardo, hay que llevar una cesta y una navaja, cortamos por la base del pie, sin remover el terreno, de modo que no se estropee el micelio (semilla) que esta creciendo en el sultrato, para que puedan crecer nuevas floraciones. No la arrancamos, sino que la cortamos por su tallo, para evitar el descuaje y echar a perder su multiplicación.

La seta de cardo es excelente, una de las setas más sabrosa,comestible y apropiada para todo tipo de platos muy típica en los paises mediterráneos meridionales. La carne es blanca, con un olor muy fúngico y delicado sabor. Una de las formas de cocinarla muy facil y sencilla y sacarla mucho partido es a la plancha.

Hay gente que las cultiva, primero necesitamos la semilla, llamado blanco de hongo o micelio, que lo podemos conseguir en laboratorios especializados, el ahorro de trabajo es considerado, sino fuera así habría que producir dicho micelio.

Lo tienes facil, alójate en Casa Rural “El Cabañón del Duratón”, desde dónde puedes salir en busca de estas setas tan exquisitas.

 

 

 

 

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